Polémico Santi Santamaría
No acabo de entender muy bien
Ver mensaje de DelaforceLo que pretende Santi Santamaría:
1. ¿Denunciar seriamente los problemas que pueden ocasionar ciertos productos que se están utilizando en restaurantes TOP?--> Denuncia en Sanidad
2. ¿Defender una cocina más "natural", más convencional y con productos de la tierra? --> Para ello no se requiere el insulto
3. ¿Tratar de obetener mayor atención que sus colegas? --> ¡Conseguido!
4. ¿Arrebatar algún cliente a sus colegas de profesión? --> Estos restaurantes están hasta los topes y hay que hacer reservas adelantadas (El Bulli es un caso exagerado), por lo que no creo que se resientan demasiado porque se llene Can Fabes.
Me quedo un poco perplejo por el ataque frente a la defensa de tu producto, tu proyecto y tu pasión.
Me parece muy bien que critique
Ver mensaje de DelaforcePero varios temas
1.- que se mire la viga en el propio antes que la paja en el vecino....
2.- menudo morro que tiene el Arola al hablar de que los que sufriran seran los "payeses" que proveen los grandes chefs!!!!!! Mandan huevos eso si que es mezclar churras con merinas...
3.- Todos estos cocineros se creen intocables Y mas de una vez la pifiacomo por ejempo la "boutade" de Adria el año pasado en la Documenta... ( en el mundo del arte todavia se estan descojonando Menuda payasada...) Zapatero a tus zapatos...
y mas
un saludo
enrique
Enrique
Ver mensaje de Enrique¿Podrías ampliarnos esa información sobre la pifiada de Adrià en el mundo del arte?
De los varios articulos aparecidos en su momento
Ver mensaje de Dani C.Te he seleccionado este:
http://www.noticiasdealava.com/ediciones/2007/06/14/mirarte/cultura/d14cul85.650855.php
un saludo
enrique
Ahi va otro
Ver mensaje de Dani C.http://www.e-barcelona.org/index.php?name=News&file=article&sid=7507
Traducido: que los mas puristas del mundo del arte se preguntaron si RGS iba a invitar a Tapies al próximo Congreso de LMG en Donosti para que cocinara unas "botifarres con mongetes"
un saludo
Re: Polémico Santi Santamaría
Ver mensaje de DelaforceLa fobia de Santamaría hacia Adriá está llegando a extremos folletinescos. Es cierto que el uso de la matilcelulosa u otros productos, a pesar de su origen vegetal, genera serias dudas sobre la naturalidad de una cocina pero no tanto respecto a su salubridad. Se trata de dosis mínimas y, por tanto, inocuas, o tan dañinas para el organismo como una porción del tuétano que ambos utilizan en alguno de sus platos. No habría que levantar ampollas en este sentido. Eso sí, quiza se hace necesario reflexionar respecto al camino elegido por cocina más vanguardista. En ese sentido me parece muy interesante el debate.
Gracias Enrique
Ver mensaje de EnriqueDesconocía el caso pero tampoco lo veo tan mal, al menos tuvo un poco de vista porque a ver qué tiene que ver un plato del señor Adrià con una obra de arte. Otra cosa sería que le hicieran un buen trabajo fotográfico... tal vez hasta yo compraba un plato, perdón un cuadro.
Re: Polémico Santi Santamaría
Creo que es envidia, la cocina que hace Santamaria, es divina, tradicional, con las preparaciones de toda la vida. Es una cocina elaborada, yá que hacer cocina tradicional de cualidad lleva tiempo. Lo que me molesta en las declaraciones del señor Santamaria es su Santa Inquisición en relación a la nueva cocina que se elabora en Cataluña y País Basco, Ferran es un genio y el camino que descubrió y su visión particular de trabajar todos los productos es louvable.
No entiendo esta guerra, Santi, toca ópera y Ferran, tecno, hai publico para todos los gustos .