Viaje a Valladolid

En Septiembre tengo pensamientos de visitar Valladolid, no conozco nada de esta Ciudad, y me encantaría si alguien la conoce me indique los sitios a visitar, donde comer, tomar un vino.

Tengo entendido que hay unas bares (Bodegas) que están bajo tierra donde se puede tomar buen jamón, chorizo, y un buen vino, si conoces algo sobre este particular, os ruego me lo indiqueis.
Un cordial saludo.
Capitan.