Rebollones ¿cómo hacerlos?
Re: Rebollones ¿cómo hacerlos?
Ver mensaje de G-M.En Zamora la temporada continúa aunque este año no está especialmente generosa. Algunas sugerencias:
- Laminados, escabechados y en ensalada con sardina y navaja, como los probamos recientemente en La Oronja
- En risotto (ver receta básica en este mismo foro de hace un par de días)
- En estofado con cordero o conejo
- En gisote con patatas a la "Silva" (en honor a la familia de mi amiga Irene que ha rescatado esta receta simple y deliciosa desde la alta sanabria). Picar finamente (o rallar, con resultados estupendos) cebolla, ajo y pimiento (verde, rojo o ambos) y pochar suavemente. Una vez sudadas añadir a discrección los níscalos con taquitos de jamón y chorizo.Dejar unos minutos y añadir las patatas en cachelos. Cubrir con caldo, cocer hasta que la patata esté tierna y rectificar de sal.
- En paté según la receta de mi alumna Susanne Swissig recopilada en el pueblecito de Cañizal, en la Guareña (http://www.afuegolento.com/clubdeamigos/foro/viewtopic.php?t=2020)
Buen disfrute, saludos
Re: Rebollones ¿cómo hacerlos?
Ver mensaje de AlternativaJope que pena no ver antes este post, con los que me han regalado este año podría haber probado todas las recetas. A ver si todavía caen unos pocos más y los pruebo de alguna de estas jugosas formas.
A mi me gustan mucho con estofado de carne, que pena de corzo que matamos antes de tener rebollones, hubiera quedado de primera todo junto.
Pues en este momento...
Ver mensaje de G-M.Tengo unos níscalos en el puchero, haciéndose en el caldillo de unas manos de ministro (esecialmente la misma que la de los callos).
Saludos,
Jose
Re: Rebollones a la "Vinisimes"
Ver mensaje de G-M.Gracias pero no soy cocinero (bueno si pero en mi casa y para los amigos) por cierto de cantidades no lo veo mal, pero de tiempos si. Por muy a fuego lento que sea a mi me gustan más duritos las setas. Eso sí rico estará de todas formas...
Re: Rebollones a la "Vinisimes"
Ver mensaje de VinsimesAnda, perdona! Yo pensaba que eras cocinero y propietario de Vins i mes....
Re: Rebollones a la "Vinisimes"
Ver mensaje de G-M.Propietario sí, jeje pero cocinero no ... pero oye que si hace falta te hago un par de recetillas que bordo...
Re: Rebollones ¿cómo hacerlos?
Saboreando,todas las recetas que habeis dado,os propongo un arroz meloso con rebollones,alcachofas y chipirones.
Rebollones "a la Silva"
Ver mensaje de Alternativa
Gracias por la aportación!
Un abrazo