San Antonada en Castroverde de Campos
San Antonada en Castroverde de Campos
Los artífices en los fogones. Luis Alberto Lera y su madre Minica
Los artífices fuera de los fogones. Cecilio Lera y el bodeguero Juan Antonio Fernandez
Morcilla con compota de manzana
Guiso tradicional de patatas con sangre y chanfaina
Alubias de la bañeza con oreja,pata, careta, panceta y chorizo
Escabeche de aguja
Chichas de matanza
Riñones al ajo arriero
Lomo de orza, costillas adobadas, chorizo y torreznos de careta
Manitas de cerdo con puré de patata
Postres: Arroz con leche, flan, helado de natillas, pera al vino y tarta de queso con chocolate
Vinos de bodegas Liberalia ( D.O. Toro)
Ariane Brut Nature (90 % verdejo de Zamora y 10%moscatel de grano menudo)
Liberalia TRES joven roble 2008 (100% Tinta de Toro, 4 meses en barrica)
Liberalia CUATRO crianza 2005 (100% Tonta de Toro, 12 meses barrica)
Liberalia UNO blanco dulce natural ( 90% Moscatel y 10% Albillo de grano menudo)
Un auténtico disfrute con derecho a sobremesa de dominó y mus...
Re: San Antonada en Castroverde de Campos
Ver mensaje de AlternativaQue maravilla !! que envidia (sana)...habreis disfrutado mas que "un cochino en un charco" y nunca mejor dicho...como te habrás puesto joia..
eso es lo que hay que hacer recuperar los productos tradicionales..ahí si que no hay "minimalismo" que valga.
Re: San Antonada en Castroverde de Campos
Ver mensaje de AlternativaEsta es la cocina que a mi me va, lo demás son derivados (que también me gustan), pero la base es esta.
El que está con su mami creo que salió el otro día en España Directo ¿no?.
Aquí... desde Valencia, con amor.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: San Antonada en Castroverde de Campos
Ver mensaje de Otilio HaroPudiera ser, pero no lo ví... no me extrañaría...
Luis Alberto es el que llevaba el restaurante LERA en Toro hasta el año pasado (https://www.verema.com/restaurantes/1933-lera-toro). El retaurante que visitamos es este (https://www.verema.com/restaurantes/2165-meson-el-labrador-castroverde-de-campos). Y ayer precisamente salieron en un reportaje sobre Tierra de Campos en el programa Agosfera de TVE2.
Re: San Antonada en Castroverde de Campos
Ver mensaje de AlternativaSi, es el mismo por el dato que das, de hecho dijo que solo trabaja con productos de la zona, y esto me chocó positivamente.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: San Antonada en Castroverde de Campos
Ver mensaje de PanconjamonPues si, disfrutamos de lo lindo !!!
La verdad es que no es para menos. El trabajo de esta gente en pro de la autenticidad en productos y elaboraciones es más que loable. El guiso de patatas espectacular. Las alubias increibles con el condimento justo. Las chichas, riñones y aguja (no la había probado en escabeche con un toque de vinagre de Jerez) exquisitos. Del plato principal me sorprendieron como no te imaginas los "humildes" y sabrosísimos "torreznos de careta". No tienen mas trampa que 3 horas de elaboración a muy baja temperatura en su propia manteca ! Pero ays las manitas (crujientes y melosas) y los postres!!!!!! De perdidos al mañana retomo la fruta en el desayuno y las benditas ensaladas ....
Además esta comida me sirvió personalmente para reconciliarme con el CUATRO. He defendido en estos foros que me parece un buen vino a precio razonable. Pero el acompañamiento de ayer EMHO le ha valido el calificativo de "gran" vino.
Por cierto. La casa rural una preciosidad con amplia oferta que incluye paseos en caballo y burro y hasta bodega privada habilitada para partidas de mus....
Re: San Antonada en Castroverde de Campos
Dicen que en todas las familias hay alguien que casi es imprecindible(bueno la frase dice otra cosa).
En esta casa, tu Concha eres la leche, siempre nos sorprendes, agradablemente desde luego.
Me apunto el dia de San Anton para el 2010, a ver si me aceptas.
Un abrazo
Saludos desde Cantabria
Re: San Antonada en Castroverde de Campos
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaPues claro, hombre, eso está hecho. Y si quieres antes también. Que la "carta" de esta gente es siempre deliciosa, amplia y diversa ! Aún es temporada de caza y escabeches que a mi juicio bordan. Los últimos días he comentado precisamente que EMHO como los de Minica nadie!!Pero es que me pongo a pensar en sus alubias con liebre, las lentejas con pato, la finura de los guisos de pichón en los que Luis Alberto es un auténtico maestro...
Ayer obviamente no era el día. Teníamos clarísima nuestra firme apuesta por el coleterol y como el mismo nos contó, el "homenaje" a su tía María conocedora de la mayor parte de los secretos de las elaboraciones que disfrutamos. Estoy convencida que la decisión acertadísima de Luis Alberto de quedarse en el restaurante de sus padres va a dinamizar la zona a niveles muy interesantes. De entrada su propuesta es que haya una doble "carta", una más tradicional y otra mas innovadora sin renunciar por ello a una muy cabal reinterpretación de los productos locales. Conozco pocos cocineros tan capaces, tan sensatos y tan creativos como este . Ya sabemos, sin embargo, que de casta le viene al galgo...