Crema de Riesling o como decimos aqui...

"Velouté de Riesling".
Me explico. Hace ya un par de años probe un sopa de Riesling (pero con nata, osea una crema, o como se diga... en francés lo decimos Velouté).
La probé en Alemania en una comida muy especial en la cual descubri esos grandes vinos del Rhin. Como hay bastantes "locos" (y con razon) del Riesling (estoy entre ellos), y tambien profesionales de la restauracion, pues os pido consejo por si teneis esa receta.
He visto en internet que en algunos restaurantes (franceses) el plato aparece en la carta, pero como es logico no esta la receta...
Pues muchas gracias de antemano
Saludos

Iñaki