Quesada
Quesada
Leche, azúcar, harina, huevos, mantequilla, canela, sal y limón. ¿Donde está el queso?, ¿de donde proviene su nombre?, ¿y de qué sitio?. Algo tan bueno... tiene que ser obra del Diablo.
Gracias otra vez Gabriel.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Quesada
Ver mensaje de Otilio HaroHe buscado un poquito en internet, y la procedencia del nombre no la he encontrado, de momento, pero en wikipedia, http://es.wikipedia.org/wiki/Quesada_pasiega, la receta lleva queso fresco; y buscando otras recetas en todas veo entre sus ingredientes queso o requesón....
No soy un especialista en quesadas, pero en los recetarios web aparece así....
Re: Quesada
Ver mensaje de Otilio HaroParece que el nombre le viene por hacerse con una cuajada fresca( o queso fresco pasiego, que se desmenuza con el tenedor lo mejor posible) a lo que añaden , harina , azucar, etc....
Originario del Valle del Pas, en el sur de Cantabria.
Es un pueblo con muchas peculiaridades, con cierto endogamia y son unos artistas con las vacas de leche.
Saludos desde Cantabria
Re: Quesada
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaInvestigando un poquillo más, en la web del ayuntamiento de Santa Maria de Cayon, pueblecito de Cantabria, dice lo siguiente:
"La quesada es un postre derivado de un dulce de origen árabe llamado almojabana, hacia el 1.600 se deja de hacérsete dulce en sartén , se le añade la mantequilla y se cuece en el horno, dando origen a las quesadillas.
Actualmente se conocen las quesadas además de en Cantabria, en Aragón y en la isla de Hierro. "
Además en su receta en http://www.ayto-cayon.com/historia/gastronomia.php, también aparece con queso fresco.
Es verdad, que en algún otro foro he leido a gente que en vez de queso fresco le pone yogurt y no queso....
Re: Quesada
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaUn pueblo intrigante. Cuando viví por ahí contaban leyendas del tipo de sociedad jerarquizada, su procedencia étnica, los peculiares créditos entre ellos, sus contratos verbales a la antigua usanza, las consecuencias de su incumplimiento...
¿Leyendas?
Leyenda?
Ver mensaje de G-M.Hay un poco de todo.
Mis abuelos paternos nacieron alli y aunque se fueron cuando tenian 20 años, yo he tenido siempre cierta vinculacion con la zona, entendiendo unas cosas y rechazando otras.
Lo de los contratos verbales es verdad, la transhumancia, su forma incluso de andar peculiar, adaptandose a su empinados prados( pindios) etc..
Saludos desde Cantabria
Re: Leyenda?
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaY lo de las fatales consecuencias del incumplimiento de los contratos verbales?
Re: Leyenda?
Ver mensaje de G-M.Pues eso fatales, pero sobre todo socialmente.
Saludos desde Cantabria