Habas, habas... con vaina o sin vaina?

Cómo las haceis? Cocinais tambien las vainas de las habas?

Yo no: mi abuela, en algun guiso almeriense inmemorial. Creo recordar que junto a alubias, patatas, bacalao y pimientos y tomates secos.

Es que he visto algunas recetas en las que despues de desengranar las vainas se añadian al cocido.. por eso. No las he probado (las vainas) pero vete a saber, si hay de todo en este mundo.

En este caso, las vainas se troceaban con el haba dentro, y se añadían así al guiso. Una forma de rellenarlo un poco más, supongo. La verdad es que estaban suaves y ricas.

Yo desde hace unos años que si que las uso, y bien ricas que estan, las hagas como las hagas. A la brasa estan riquisimas con una pizca de sal y un chorro de buen aceite de oliva cuando estan hechas. Y en cualquier otra preparacion, en guisos y demás también. Eso si, solo aprovechalas cuando sean tiernas, cuando apenas se marca la vaina sobre las habas, cuando son jovenes, las lavas y le quitas unicamente el rabo. Con una salsa romesco a la brasa estan OLE!!

Salu2 Pedro

Como se nota que has vivido en Cataluña,...La primera vez que compré habas en Tarragona y les dije que me comía las vainas me miraban como si estuviera majara. ¡Qué ricas rehogadas con cebolla y jamón!.Dos trucos: limpiar los hilos bien y echarlas al cazo de agua hirviendo a pequeños puñados, para que no deje de hervir, porque si no quedan duras.¡Que te aproveche!.

Así pues, las haces como si fueran judías verdes. Claro que unas buenas habas a la catalana,...,también son un plato de primera categoría, con su butifarra blanca, y negra,...

Se me olvidaba, en Aragón se comen las vainas de toda la vida.