Exportar cocina
Exportar cocina
La prensa norteamericana se ha hecho eco de la apertura en NY de La Fonda del Sol, el Spanish Restaurant que recupera la tradición del original pero en otro emplazamiento. El chef es Josh DeChellis, Colombiano de formación francesa y española (Martin Berasategui o Arzac). Ponen cochinillo, bacalao, pulpo y jamón...pero tambien "tiraditos", ceviches y tacos...con lo que lo de "restaurante español" queda difuminado. En los vinos encuentras Manzanilla La Guita, que se agradece en la Gran Manzana. Tambien cavas y tintos, como el sangre de toro, un bierzo un rioja y un Ribera....todo ello junto a caldos argentinos, australianos,etc. En fin, es un poco pastiche. El cocinero tuvo antes un restaurante japonés y otro de "tempuras modernas". Seguramente será interesante, que no digo yo que no, pero quizás tambien dé una imagen un poco distorsionada de nuestra cocina.
Supongo que la inversión será "morrocotuda" si quieres montar un local por aquellas tierras. Aun así tal vez habría que animarse a exportar cocina, porque -como vemos- hay otros que se lo están llevando calentito "a nuestra costa" (muy entrecomillas)......
Con los vinos, pasa poco más o menos...en los EEUU encuentras de muchos paises, pero pocos españoles. A veces se toman vinos muy malos y caros y no compran españoles, mas baratos, porque no los conocen.
¿Que opinión os merece todo esto? ¿Exportaremos cocina y vinos como debe ser o seguiremos jugando con nuestros ombliguillos?
Re: Exportar cocina
Ver mensaje de VipanaPor lo poco que he visitado el extranjero, y lo que me han contado algunos amigos, en el extranjero sólo se conocen algunas de las bodegas más grandes: Torres, Freixenet,... y nada más. Unos amigos milaneses que nos visitaron a finales del año pasado nos comentaban que sólo conocían Torres. En Argentina vi vino de Torres y cava de Freixenet, del baratito. En Memphis, ná de ná. Incluso tuvimos que comprar aceite de oliva griego (sigh!).
Me da la impresión que los franceses y los italianos nos llevan mucha ventaja en el tema del márqueting internacional... y los australianos, alemanes,... se están poniendo las pilas.
Esperemos que en España nos espabilemos pronto.
Respecto a los restaurantes españoles en el extranjero, es muy difícil. No te das cuenta de lo bien que comemos aquí hasta que vas al extranjero. Tenemos mucha variedad de todo, bueno y bien de precio, que no necesariamente barato. Cuando vi el precio de un kg. de cebollas en Memphis por poco me da un jamacuco... y no eran de Figueras ni canarias ni nada parecido... y eso que el dólar estaba relativamente barato :-)
Eso sí, que no se nos aficionen al jamón de bellota, que bastante caro está ya...
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Exportar cocina...a los chinos
Me acabo de enterar de una buena noticia relacionada con este tema: Martin Berasategui abre restaurante en Shanghai...será en Mayo...y se llamará "Martín". Previamente ya ha presentado el proyecto en Hong Kong, junto al bodeguero Fernando Chivite.....quien -por su parte- ha promocionado allí los vinos de Pago de Arínzano.