Agustí Torelló i Josep Roca en Valencia

El pasado lunes 1 de junio y por gentileza de Cavamania, tuve la oportunidad de asistir en el Hotel Astoria de Valencia, a la presentación del cava texturizado ó salsa de cava como lo llamaron varias veces creado por la unión de las familias Torelló y Roca. Fue una experiencia disfrutar de la sabiduría de estos dos amantes del vino y de la gastronomía, y además una sorpresa saber lo que hay detras de estos proyectos y el gran futuro gastronómico que tienen. Impresionante el proceso de creación de este producto y sus aplicaciones gastronómicas. Luego disfrutamos de los cavas de la casa, excepcionales como siempre, unas ostras Gouthier muy ricas y otros productos de Nova Gamma. Al acto asistieron casi en pleno los responsables de Verema así como algunos restauradores y foreros a los que fue un placer saludar.