El Níspero 08.

¿Qué tipo de plato le va bien?

Gracias & saludos,

Jose

Jose, pues al ser un vinito suave si ves las notas de los usuarios para mi de las veces probado ha sido con una guarnicion de batata, ñame y calabaza la terrina de lubina con puntitas de espárragos. Postre, mus de gofio.
Es un buen vino.

Es que lo tengo un poco desubicado en dulzor-acidez... muy a bulto pensaba en un risotillo con gorgonzola y naranja ¿cómo lo ves?

Saludotes,

Jose

La lubina es muy ductil y los chafados de ñame y calabaza con batata entrar a rabiar con la textura del pescado. Vale que una masa como la del risoto pueda disolverse bien con la jugosidad del vino pero me pierdo con lo de naranja. No he probado. Nunca he estado en tu laboratorio salvo leyendo.

O a este plato :-/

Saludos,

Jose

Pues al final ha ido bien con una crema de guisantes, jamón serrano salteado y huevo escalfado.

Saludos,

Jose

Bien, y el vino hacia dulzores o calida acidez (mucha?)
El escalfado lo haces encima el jamon o aparte?

No noté dulzores, estaba más en la línea verdejiana con una acidez muy agradable y medida.

Mientras en un sartencilla salteo el jamón en otro recipiente en el que he calentado agüa escalfo el huevo. Emplato primero el huevo, a su alrededor dispongo la crema con cuidado y sobre esta última dispongo el jamoncillo salteado.

Saludotes,

Jose