Recetas con lamprea: la temporada

¿Cómo la preparais por ahí? ¿Cómo la habéis probado?...aparte de la bordelesa, claro.

Recuerdo que de niña mi tía preparaba con frecuencia empanada de lamprea. Te hablo de la zona de Ribeira Sacra. He encontrado esta receta, se parece....

http://empanadagallega.fiestras.com/servlet/ContentServer?pagename=R&c=Articulo&cid=1013584033985&pubid=979757027793

Como decía Cunqueiro: "Los gallegos lo empanamos todo".
Es una de las formas tradicionales. Lo preguntaba porque estoy viendo que en los restaurantes se empiezan a ver elaboraciones más innovadoras: carpaccio, rissotto...
Donde yo suelo ir sólo hay en empanada y a la bordelesa.

En Zamora lo comí yo una vez con pimentón y huevos duros.

¿Guisado, hervido...?

Guisado a la cazuela, pero supongo que debes de hablar de la lamprea en tamaño adulto, por que la que pesque y comi era del tamaño de las angulas, las pescabamos con un gran atado de ramas que ibas tres personas arrastrando por el rio donde menos cubria y al otro lado otras 4 personas con una sabana recogia las lampreas, dificiles de pescar.

Hola,

¿Sabes de algún restaurante especializado en Lamprea? Y si fuera de Madrid...jeje.

Un saludo.

Sólo de Galicia, lo siento.