Cual es el “maridaje” más atrevido que os han servido.

Yo no sé nada, llevo toda la semana fuera sin acceso a Internet por culpa de la ceniza del volcán.

A ver si mañana me leo la historia entera, que ahora con el Iphone me estoy quedando medio ciego.

Estas igual que yo... 2 ciegos en apuros...

Yo el otro día probé un confit de pato a la naranja (no sé si lleva miel, pero la salsa era muy espesa y dulzona). Los sabores eran dulces de la salsa y de la naranja, y fuertes del pato, haciendo el plato algo empalagoso. Con un Bembibre que estaba excelente no nos mató, así que se nos ocurrió en la mesa lanzarnos a un orujo blanco! (no tenían en el restaurante oloroso, que le hubiera venido al pelo). Así que con un chupito de orujo blanco nos fuimos pasando el confit, y el resultado fue más que curioso!

Normalmente siempre tengo en casa un par de latas de confit de pato, ya que me han sacado de más de un apuro. Lo cocino como hacen en Francia o bien a la sartén o bien al horno, frío unas patatas en su grasa y le añado una reducción de PX. El resultado es bastante aceptable, pero con naranja debe de quedar muy bien, ya que una de las maneras típicas de cocinar el pato es precisamente a la naranja.
Con una salsa de naranja más suave que la que describes, creo que podría estar exquisito, para acompañar cualquiera de los vinos que maridan con el Foie, un tipo Sauternes o un Viñas del Vero Gewurztraminer.

Sin duda coincido contigo! lo que pasa es que, si hablábamos de maridajes extremos... pues eso, con salsa densa= orujo para limpiar!

Seguro que la digestión la hicisteis de maravilla, se me ocurre pensar, que tal unos chupitos de Grand Marnier con ese plato...???

Jajaja, esque este Jerónimo es un liante, cuando te metas en medio de una conversación de Selecta con Jerónimo, estás perdido Luis, sólo corre, sin mirar atrás, jajaja