Problemática del vino en la restauración

De acuerdo con Vidok.
Aquí la mayoría de los restaurantes tienen cartas con 10-15 riojas y 10-15 riberas.
Yo tengo una carta con menos Riojas y Riberas (los cuales alguno lo cambio), pero tengo ademas vinos de Toro, Montsant, Priorat, Terra Alta, Penedés, Cigales, Calatayud, Rueda, y Albariño. Y alguna vez he tenido Somontano y Jumilla.
Con el mismo numero de referencias, puedo ofrecer a mis comensales mas variedad de vinos.
El trabajo de uno es que se animen a probarlos.