Grand Rosé Gosset, maridaje

Hola amigos veremeros! Nos hemos regalado una botellita de este champagne que, sabemos, muchos habéis probado.
Queríamos pediros opinión y consejo sobre con qué maridarlo...
Lo disfrutaremos en la cena de mañana, y hemos pensado en varias opciones: una ensalada de quinoa con salmón marinado y aguacate; una ensalada de queso de cabra con higos; un pastel de espinacas...
Esperamos vuestros sabios consejos,
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