Pescado / carne a la sal: ¿Método de extracción?
Re: Pescado / carne a la sal: ¿Método de extracción?
Ver mensaje de joseHola tocayo ,
Pues para que la costra de sal esté más compacta que con agua , mezcla la sal con una o dos claras de huevo batidas en un bol (además puedes incluir en el mezclum varias hierbas aromáticas), utilízalo sólo para la parte superior del "sarcófago" y luego cuando lo saques y lo vayas a romper , ataca por el borde horizontal de la espina dorsal y ventral , no por la parte superior ( ¡¡ cuidado con el vapor de agua del cofre !! ) y verás como te sale completo sin mijillas salinas , aunque alguna siempre se pierde por encima de la pieza .
Ya contarás ... #;^)))
Saludines
Jose
Re: Pescado / carne a la sal: ¿Método de extracción?
Ver mensaje de manubcnDespues de la derrota,no tenia nada mejor que hacer jejeje....
Un abrazo,
Diego
Re: Pescado / carne a la sal: ¿Método de extracción?
Ver mensaje de joseSaludos a mi me pasa lo mismo,y tampoco consigo saca la dorada limpia.se posible
saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber
Pedazo Bricomanía...
Ver mensaje de Maresme¡Y sin tirafondos! 8-)
Gracias por la idea & saludos,
Jose
Re: Pescado / carne a la sal: ¿Método de extracción?
Ver mensaje de EduardoM-PonsSip, suelo humedecerla con agüa o el otro día, para carne, con vino blanco.
Bueno, es un consuelo ver que alguien más se le queda algún granillo de sal :-/
Saludos,
Jose
Re: Pescado / carne a la sal: ¿Método de extracción?
Ver mensaje de 9ªProvinciaTambién he probado alguna vez con huevo, pero me gusta más como queda de compacto con algo más líquido como agüa o vino blanco.
Eso de la espina no se me había ocurrido mira, me lo apunto.
Gracias & saludos,
Jose