Reflexiones sobre la gastronomía francesa

Pero qué es champagne de la maison?
Se lo enbotellan al restaurante con marca blanca o simplemente es unop que ellos adquieren a buen precio con su marca de origen?

Eso es rigurosamente cierto
:-(

en eso puede haber de todo pero el mito del restaurador que ha encontrado un vino fabuloso de un pequeño productor desconocido y que el restaurador lo propone como "de la maison" no existe.si el vino es bueno ,el productor es conocido.el de la casa suele ser algo barato de supermercado o de grandes distribuciones de una marca cualquiera de una casa de negociantes....pero claro hay de todo pero.....
saludos

Ok, gracias
Saludos

Bastante de acuerdo con tus impresiones, excepto en la temperatura de servicio de los vinos blancos. Yo en esto no he tenido problemas. Añadiría algunos comentarios adicionales:

1.- La importancia de los "Traiteurs", especialistas en comida preparada y a veces charcuteria y/o quesos, verdadera institución. Algunos tienen mesas que los convierte en "restaurantes autoservicio". Una buena opción a buen precio (incluso el IVA era más barato).

2.- La amplia extensión de la "Formule", es decir, las propuestas a precio fijo, especilmente en los "Bistrot" y "Brasseries".

3.- La importancia del producto, también en los excelentes mercados que abren los domingos por la mañana, el día ideal para ir al mercado y cocinar después.

De acuerdo con tus tres comentarios adicionales.
Por cierto en los bistrot y brasseries, hablando de los precios cerrados de los que hablas, había siempre una curiosa fórmulas, además de la normal de entrante, plato y postre, y eran sus variantes económicas:

-Entreè + Plat ou Plat + Dessert

Optaba por ella mucha gente, sobre todo en las cenas. Seguro que llega a España pronto. Cuanta gente las pediría! Unos porque no toman postre y otros porque les basta con un plato más el postre.

Saludos

http://www.youtube.com/watch?v=aZ555ENys5s&feature=player_embedded

por ambientarlo un poco...y Carlos Latre de "projec manager"!

Qué guapo. Muy, muy chulo.
Un abrazo

P.D.: pero no se parace ná de ná a Carlos Latre