¿Cómo hacéis los escabeches?

El último bote de perdices escabechadas nos lo mirábamos con cara de pena... :-D

Gracias!!!
Espero poder emplear la técnica en breve.
Saludos!

O.K. probaré a hacer los mejillones al vapor primero a ver que tal, los abrire al vapor utilizando para ello el propio escabeche. Ya te contaré.
Saludos.

Tranqui que hemos puesto la máquina a funcionar...sobre todo la peladora de perdices:-)

Permaneceremos alerta para ver que tal salen.....y si no te convencen, los haces como te he indicado.

La mía es más fácil,
Te vas al súper y compras un par de latas de mejillones en escabeche,
Una vez en casa, abres una botellita de lo que te apetezca para acompañar.
Abres las latas de mejillones y ……
Buen provecho.

Respondiendo a tu pregunta.
Mal, muy mal, intenté hacer conejo en escabeche y fue un desastre total, solo tenía gusto a vinagre.

Si, ese consejo lo sigo mas de una vez.