"Cuina de llibres" a Millennium amb Joan Roca i Carme Ruscalleda

"Millennium" reflexiona sobre els llibres de cuina. Com es pensen? Quin pes hi té la redacció? I les il·lustracions i les fotos? Què hi busquem: tradició o sofisticació? Hi participen els xefs Carme Ruscalleda i Joan Roca, el gastrònom Pau Arenós, el cuiner Isma Prados i l'editor Jordi Induráin (Larousse): http://www.tv3.cat/3alacarta/#/videos/3960370

Important la distinció entre llibres sobre alimentació i llibres sobre gastronomia, així com la reflexió sobre l'evolució de la cuina catalana, tant des del vessant cassolà com del dels restaurants d'alta cuina :-)