Video-recetas de El Cocinero Fiel

Coincido contigo, yo no le pongo ajo y si hago risotto para dos, que es lo normal, poca cebolla. El otro día hice risotto para 8 y usé solo una cebolla.
Saludos.

Quítate el vicio de usar nata a piñón hombre. Mata la mayoría de sabores. Eso es para yankis con el paladar en el culo (con perdón mejorando lo presente ;)).

Lo querías hacer cremoso o meloso? Si era para lo primero podías haber usado perfectamente clara de huevo al gusto sin dejar de remover (yo la bato antes).

Lo importante para un buen rissoto es un arroz de calidad. Un arboreo como el de Risso Gallo es facil de encontrar y hace mucho mas meloso el plato. Si no un bomba de calidad.

Depende de la maña del cocinillas de turno. A mi me das grano partido para consumo animal y ni te enteras cuándo te lo saco a la mesa (es una exageración por supuesto). Eso sí, claro, no puedes utilizar arroz largo. Ese no se nos va a pasar... pero no va a tomar absolutamente nada de sabor.

Lo importante es la técnica y el fondo si se utiliza, no la calidad del arroz.

saludos.

Pero por muy buena tecnica y fondo que tengas si el arroz no acompaña no sale igual, no digo que salga malo, pero no es lo mismo. A veces que me ha tocado hacer cosas con el SOS de toda la vida no le cojo el punto a la coccion y no me sabe igual. Es mi caso.

A qué exáctamento no le coges el punto de cocción? Hay un truco que me enseñó una señora mayor hace muchos años y funciona siempre. Si no tienes maña para tomarle el punto al arroz, nacáralo siempre por defecto. Sofríelo hasta el punto en que veas algún granito ligeramente tostado. Si se te pasa así... entonces tenemos otro tipo de problemas... y tenemos que acordarnos de llevarnos el bocata si vas a hacerte una paella ;)

Nacara el arroz incluso para hacerte un arroz a la cubana rápido y verás qué fácil y qué sencillo te resulta.

Yo lo hago siempre así y sale mucho más rico.

Por cierto, estos de Risso Gallo tienen el Risotto Pronto que está francamente bien. Yo suelo tener alguno en la despensa para algún apuro y los recomiendo.