Cómo preparar un codillo de cerdo: recetas (1/1)

Lugoruma 15/05/12 14:07

Cómo preparar un codillo de cerdo: recetas

Saludos,
el próximo sábado me visita un amigo que le encanta el codillo de cerdo, me gustaría sorprenderlo. ¿Alguien conoce una receta original que me pueda ayudar?.
O algún restaurante en Jérez que lo preparen de manera especial.
Gracias de antemano,
Luis Gonzaga Ruiz Marcos

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#2

Fany Blue
en respuesta a Lugoruma 15/05/12 19:14

Re: Cómo preparar un codillo de cerdo: recetas

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Hola Luís, bienvenido! Podrías preparar codillo al horno, es bastante sencillo.
Primero tienes que cocer el codillo en una holla express, durante 30 minutos, si no tienes puedes cocerlo en una holla normal durante una hora, en la holla ponemos el laurel sal y pimienta en grano y cubrimos con agua. Luego en una vandeja de horno ponemos el codillo, el horno tiene que estar previamente calientado a 180º. Salpimentamos el codillo, le echamos un chorro de aceite por encima, y estará en el horno durante una hora aproximadamente, tiene que dorarse por fuera, cuando hayan pasado 20 minutos añadimos un vaso de vino tinto o coñac, según gustos, y vamos dandole la vuelta varias veces para que coja el sabor.
Lo puedes acompañar con patatas asadas y cebolla, se las puedes añadir al codillo en la bandeja de horno, las patatas en 20 minutos están hechas, puedes añadirlas cuando el codillo esté en el horno 30 minutos y añadir el vino cuando hayan pasado 45 minutos, las patatas y la cebolla cogerán el sabor del mismo y quedarán muy muy blanditas, también puedes poner como guarnición compota de manzana, o un poco de ensalada, lo que más te guste.

Saludos

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#3

Jeronimo
en respuesta a Lugoruma 15/05/12 20:08

Re: Cómo preparar un codillo de cerdo: recetas

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El codillo aparte de uno de los platos típicos alemanes, es uno de mis platos preferidos.
¿Tu amigo es alemán o español? y le gusta ¿Asado o hervido?

https://www.sal-pimienta.com/

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#4

Jeronimo
en respuesta a Fany Blue 15/05/12 20:12

Re: Cómo preparar un codillo de cerdo: recetas

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Se trata de que la piel quede crujiente, si cambias el vino tinto o coñac por cerveza, te acercarás mas a la receta original alemana, en cuanto al acompañamiento tradicional es el choucroute, pero con unas patatas salteadas o kartoffelsalat (ensalada de patata) está muy bueno.

https://www.sal-pimienta.com/