Los mejores hojaldres de España: Cofradía del Hojaldre de Torrelavega

Gracias a Gabriel "Argug" disfrutamos de estos manjares en el Hotel Marqués de Riscal, que gracias a ti, hoy conozco un poco más.

saludos

Me alegro Antonio Jesús!

Pues en breve más entradas sobre hojaldres y también pronto más polkas! Dulce pecado esto de las polkas!

Un saludo!

Mira lo que he leído esta mañana:

http://aptc.supermercadoelcorteingles.es/elmundo/recetas/detalle/esparragos-en-hojaldre%20?utm_source=elmundo&utm_medium=ExternalContent&utm_term=esparragoshojaldre-29-30sep&utm_content=Boton&utm_campaign=BotonHome-Sem27sep-3oct#

Tiene que estar pistonudo.

Sí que tiene buena pinta, sí. Lo que no sé es si atreverme con ese nivel de dificultad, je, je.

Muchas gracias por la aportación Aurelio. Copio la receta completa aquí a ver si se animan los foreros.

...y si me animo yo, te cuento si está pistonudo, que por lo que veo... seguro que sí!!

Espárragos en hojaldre

~ Ingredientes
- 1 manojo de espárragos verdes
- 375 g de masa de hojaldre
- 1 huevo
- 45 g de mantequilla
- 30 g de harina
- 250 ml de leche
- 250 g de champiñones en láminas
- 60 ml de nata líquida

~ Elaboración
Cocer los espárragos en agua hirviendo con sal 4 minutos, hasta que estén "al dente" y reservar.
Extender la masa de hojaldre y cortar 6 rectángulos iguales. Pasarlos a la placa de horno humedecida y refrigerar 20 minutos. Pintar la superficie con huevo batido y hornear 10-15 minutos en horno precalentado a unos 200°C, hasta que se dore.
Abrir los hojaldres por la mitad y retirar con una cucharita la pasta que haya quedado blanda.
Derretir 30 g de mantequilla en una cazuela, añadir la harina y rehogar 1 minuto. Retirar del fuego, agregar la leche y mezclar con unas varillas. Poner de nuevo sobre el fuego, removiendo hasta que empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 2 min, sin dejar de remover. Añadir la nata, mezclar, retirar la cazuela del fuego y tapar.
En otra cazuela, derretir la mantequilla restante, agregar los champiñones y saltearlos 2 min.
Cortar las puntas de los espárragos en trozos de 6 cm y reservar. Cortar los tallos en trozos de 2 cm y añadirlos a la besamel, incorporar también los champiñones.
Rellenar los hojaldres con la besamel y disponer encima las puntas de espárragos. Cubrir con la tapa y servir.

Espárragos en Hojaldre

Yo ni de coña me atrevo. Si os atrevéis vosotros... llamadme y me paso a probarlo... jaja

Bueno, por fin. Y como lo prometido es deuda, pues aquí te paso la foto de la milhoja más rica del mundo mundial:

Y de regalo unas trufas de la misma pastelería:

Y ya puestos, otra manera de entender el hojaldre:

Mira, Ada, me acordé de ti el otro día en Madrid. Muy rico, lo probé en el restaurante El Rocío, en un menú del día especial.

Rico, rico!