El sonido influye en la percepción de los sabores de los alimentos

Te puedo contar una experiencia personal. Allá por los años ochenta, cuando formaba parte del comité de cata de la guía de vinos Gourmet, empezaron una obra en la calle con las consabidas perforadoras. Ya os imagináis el infierno acústico, bueno, pues al tercer día hubo que suspender el trabajo porque los resultados eran tan esquizofrénicos que Andrés Proensa, el director de la guía y del comité de cata, decidió que habría que volver a catar todos los vinos analizados en aquellos días porque habíamos otorgados puntuaciones inverosímiles. Tened en cuenta que todos los sentidos van al mismo cerebro (al menos yo solo tengo uno) y si uno ocupa cierto espacio, eso va en detrimento del resto. Intentad catar con un fuerte dolor de barriga, veréis como el vino apenas tiene sabor.