Información de Bocartes
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Los Bocartes
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Los Bocartes
El bocarte, boquerón, anchoa europea o aladroque (Engraulis encrasicolus), es un pescado azul, de unos 15-20 cm de largo (tamaño adulto), con un alto valor comercial, que es capturado, fundamentalmente para alimentación humana.
Los nombres de Anchoa, Boquerón y Bocarte, se alternan en la geografía española y dependiendo también de la forma de presentación o elaboración. En... |
Los Bocartes, boquerones y anchoas
Ya hablamos en nuestra anterior entrega que en Cantabria se denominan , bocartes en fresco, boquerón en vinagre y anchoas en salazón, y a esas tres formas o maneras de...