Información de Bodega Luis Pérez

Fecha de embotellado: 2/2/2016

Características de la añada:

Añada de poca madurez. Sin embargo los vinos están adelantando (en calidad) a otras añadas más maduras con la crianza.

Denominación de Origen: D.O. Jerez-Xerés-Sherry

Alcohol: 15,3

pH/acidez: 3.3

Azúcar residual: 0 g/l

Características de los viñedos

Suelo Albariza de Barajuelas. Viñedos de unos 40 años podados a moflete con rendimientos de unos 5000 kilos.

Elaboración (incluyendo levaduras usadas): Vendimia continúa durante 2 meses. Asoleo. Fermentación en bota sin desfangar y a temperatura libre. Sin levaduras implantadas.

Crianza: Bajo velo en bota de 500 litros de 30-50 años. Se juega con el nivel de llenado bota a bota para equilibrar el...