Información de Bonito del Norte

Ya ha comenzado la temporada del Bonito del Norte, diferente de la sarda o bonito del sur y del atún.

Tradicionalmente el bonito empieza a pescarse en San Pedro, le llaman también atún blanco y se diferencia del atún rojo en la longitud de la aleta pectoral, más larga en el bonito. También en las rayas oblícuas de color oscuro que tiene a ambos lados en la zona dorsal.

El Bonito del Norte, se pesca uno a uno, con métodos tradicionales en el Golfo de Vizcaya, donde llega a finales de primavera, la temporada suele acabar en septiembre.

Es un pescado azul exquisito que se puede preparar de muy distintas formas, platos tradicionales de pescadores son el marmitako o el bonito con tomate, el Bonito al estilo arrantzale (arrantzale...