Información de cocción

Una oda a la gastronomía: la cocina al vacio. exquisito by Arolas · Durante todo este tiempo veraniego he tenido la opotunidad de adentrarme en el estudio de diversas técnicas de cocina y en el conocimiento de la carrera gastronómica de algunos de los grandes chefs de nuestro país, al igual que he podido supervisar y seguir algunos de los blogs y autores más en boga de la actualidad, tema sea dicho que trataré en futuros post. Ahora, y volviendo al tema que nos ocupa, he decidido compartir con vosotros un manual y a dos pedazos de profesionales de los cuales no puedo más que quitarme el sombrero.Es cierto que muchos verán en este tema cierta apatía o aplicarán prejuicios que muchos de ellos no dejan evolucionar a la cocina en la...