Información de crestas

Mañana de buena mañana me voy a dar un volteo a la Boquería para acabar de comprar 4 cosas para el día 25 y curioseando por la web se me han cruzado unas crestas de gallo por el camino y se me ha hecho la luz. No las he comido nunca así es que seguramente será una de las compras que haré. Alguien me podrías proporcionar alguna receta o idea de cómo cocinarlas? Por lo que sé son muy gelatinosas, o sea que en salsa deben estar de toma pan y moja, pero bueno, se agradecerán todas las ideas que podáis dar. Saludos, Ferran P.D.- entre el gallo del otro día y las crestas de hoy el pobre Oti va a pensar que le tengo manía persecutoria ;-)