Información de Enrique Perez Malagón

Bonito del Norte y Atún Rojo

Estamos en el verano y en esta estación del año, los nombres de Bonito del Norte, Atún Claro y Atún Rojo, se oyen con más frecuencia, más turismo, mayor afluencia a restaurantes e incluso más barbacoas. Bien es verdad, que el atún rojo se va imponiendo en los últimos años por estas tierras en todos los meses del año y que los otros dos, sus temporadas en los que se pueden adquirir en los mercados, cada día es más amplia.

Sin entrar en muchas disquisiciones complicadas, voy a hacer un leve esquema diferencial de cada uno de estos tres tipos, que son los túnidos más habituales:

Su tamaño va de 30 centímetros a los 140, llegando hasta los 40-60 kilogramos...