Información de frutales
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Frutales viejos, olivos centenarios.... ¿más sabor?
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En una agradable sobremesa con Yvonne (Restaurante Apicius - Valencia) hemos estado charlando distendidamente de diferentes vivencias con olivos, frutales, jóvenes, viejos... Así como parece claro que una cepa vieja otorga características diferentes y especiales a la uva... ¿ocurre lo mismo con un ciruelo o con un olivo? ¿Una ciruela proveniente de un ciruelo viejo sabe distinto que una de un ciruelo joven? ¿Y una aceituna o zumo de la misma?
Dudamos... |