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Los Pimientos
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Los Pimientos El pimiento pasa a formar parte de casi la mitad de los platos de nuestro país, en cualquiera de sus formas: fresco, seco, pulverizado, etc. Aunque entró tarde a formar partede nuestra cocina, a partir del Siglo XVI. En cuanto a los tipos de pimientos de nuestra tierra, aparte de la clásica diferenciación entre rojos y verdes, pocas veces se suelen distinguir procedencias, poco más allá de Padrón o Guernica, por poner dos ejemplos. Voy a hacer un pequeña pasada por los localismos y tipos más frecuentes, admitiendo que existirán otros, tratando de resaltar pequeños detalles de sus características y propiedades.
Pimiento piquillo de Lodosa Su auge coincide con la revalorización del producto secundario a la actividad... |