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Uvas nacidas de un cruce: cuando la ciencia también hace historia en el viñedo
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No todas las variedades de uva tienen siglos de historia ni proceden de antiguos viñedos. Algunas nacieron de un experimento, de la curiosidad de un investigador o de la voluntad de reunir en una misma planta las mejores cualidades de dos variedades diferentes. Y algunas han terminado conquistando su propio espacio en el mundo del vino. Cuando pensamos en variedades de uva, solemos imaginar nombres históricos como Tempranillo, Garnacha, Chardonnay o Nebbiolo, con sus orígenes, tradiciones y territorios perfectamente identificados. Sin embargo, hay otra familia de variedades que tiene una historia bastante más reciente: las obtenidas mediante cruzamientos controlados. No son uvas artificiales ni organismos modificados genéticamente. Son el... |