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Las chiretas

En esta ocasión le llega el turno en la recetas ganadoras de cada provincia, a “las chiretas”, un plato típico de Aragón y más

concretamente de Huesca, y su término más o menos significa “piel vuelta” rellena de lo que corresponda, cosida y hervida.

Debemos agradecer esta receta a nuestra compañera Selecta (María Teresa Pérez Grácia): http://www.verema.com/usuarios/selecta. Compañera muy considerada y acertada en sus intervenciones y que en el mundo de las catas, en mi humilde opinión, es un punto de referencia ineludible.

Decíamos sobre las Chiretas: Las chiretas son un plato típico y diría que exclusivo de la cocina de Aragón y muy popular en Huesca. Consiste en tripa de cordero rellena de arroz mezclado con ajo,...