Información de Les Danses

Querid@s amig@s,

¿Recordáis que a mi madre (que se llama Amalia) le queríamos dedicar una colección de vinos (dos blancos de mandó de color rosa, Les Prunes y Les Danses,uno tranquilo y el otro espumoso) tan finos y delicados como las flores perfumadas que ella cuida en su jardín.

Pues aquí está la flor que faltaba. La espuma de Les Filles d’Amàlia, LES DANSES 2017.

Se ha hecho esperar (ya lo creo) nuestro primer vino espumoso. Cuarenta meses desde que pusimos esta primera añada, apenas dos mil botellas, a reposar en laoscuridad de la nueva bodega fonda. Miles de burbujas danzando entre las lías (según el método ancestral, no hay más que una fermentación que debe terminar en la botella). De repente, un estallido rompe el silencio....