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La segunda cata a la que tuvimos el privilegio de asistir en la Experiencia Verema Sevilla 2018 fue la protagonizada por los Cavas de Paraje de la Denominación de Origen Cava. Una ponencia impartida por Francisco González, Ex-Director técnico del Consejo Regulador del Cava, quién de una forma didáctica y muy sencilla mostró al público sevillano el origen epistemológico de la palabra Cava, nos familiarizó con la jerga empleada en el proceso de elaboración de este vino, observamos como afecta el envejecimiento a las características organolépticas, qué es la dosificación y por supuesto se centró en descubrirnos los Cavas de Paraje Calificado. Para llevar a cabo la cata, en primer lugar, degustamos 4 cavas genéricos que no tienen marca... |
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