Información de papaya

Sin entrar en controversias si maridar es algo relevante y si un vino se merece una opípara comida mi pregunta va por este fruto: la papaya o papayo, segun las pipas o no y tambien su forma. Pero una cosa que me sorprendió en las islas fue que en algunos lugares que las cultivan los habitantes se la comían con la piel. No nos comemos la de la manzana? Tengo pensado ofrecer unas papayas en tacos con el malvasia dulce de Viñatigo y un semidulce de La Geria. Creo que será una buena opción. Si alguien lo ha probado antes?