Información de Preparación Mozzarella de búfala

¿Qué es la mozzarella de búfala?

Para los que no lo saben la mozzarella es originaria de Nápoles(Sur de Italia), patria de la pizza y de innumerables delicias culinarias.

La mozzarella puede estar hecha con leche de vaca ó de búfala, pero la verdadera y originaria es la segunda, la que se utiliza en la Pizza Napolitana. De hecho es más cara y más sabrosa. Leche de búfala La leche de Búfala es una leche más prestigiosa ya que posee:

Grasa: la leche de búfala posee un porcentaje de grasa más elevada que la de vaca (alrededor del 7,5% contra el 4,4% aprox. de la vaca). Lo que hace que la mozzarella sea más cremosa y consistente y con mejor textura y sabor. Proteinas: la leche de búfala posee más grasa (como se ha dicho...