Información de ¿Que es un vino dulce?

El vino dulce es un vino tradicional elaborado a través del proceso de un vino generoso y con un elevado contenido de azúcares en el mosto. El vino puede ser blanco, tinto o rosado.

Vino Dulce: Proceso Elaboración

El proceso de elaboración comienza dejando sobremadurar la uva en la cepa, y retrasando de esta manera la vendímia. Justo antes de que el azúcar se haya transformado en alcohol y cuando el mosto esta fermentando, es el momento idóneo para añadir alcohol. 

Para la elaboración de un vino dulce, una de las cosas que se deben tener en cuenta, es la cantidad de azúcar contenida en el mosto. El mosto de un vino dulce tiene un alto contenido en azúcares, se suele tener alrededor de un 15% de azúcar que no ha llegado a transformarse en alcohol.

Vino Dulce: Tipos

Se pueden obtener diferentes tipos de vinos dulces dependiendo de cuándo se añada el alcohol al mosto y si  la uva procede de uva fresca o sobremadura:

• Vino dulce natural: vino elaborado a partir de uva fresca que cuando el mosto está fermentando, antes de que el azúcar se haya transformado en alcohol, se añade el alcohol vínico.
• Vino maestro: vino obtenido con el mosto de uva fresca. Se añade el alcohol vínico antes de empezar una fermentación lenta e incompleta.
• Vino tierno: vino procedente de uva sobremadura lo cual da lugar a mostos con un alto contenido en azúcar. La fermentación se para con la adición de alcohol vínico.

La zona más conocida por los vinos dulces es Málaga ya que es la comunidad autónoma donde se encuentran los mejores vinos dulces de España.