Información de reposteria facil

Hola a todos,

Bueno, ¿qué pasa? ¿no se engorda en esta casa o qué? Venga, vamos con un brioche sencillito, esto es, que no está muy enriquecido que es lo que le convierte en una bestia parda en el asunto del amasado a mano.

Vamos con la receta:

Prefermento - Harina de fuerza 65g - Levadura 3-4 g - Leche 120 g Como esto será una cosa más bien liquiducha no va a subir, pero sí burbujeará como cualquier otro prefermento. Masa - Harina de fuerza 420 g - Azúcar 35 g - Sal 9 g - Huevos batidos 190 g (lo huevos medianos suelen pesar unos 50-55 gramos -sin cáscara, que nos conocemos-) - Mantequilla 115 g - Un huevo batido para dar brillo o leche, que aplicamos justo antes de meter en el horno si nos apetece. Si no nada, a pelo. Para...