Información de restaurante Ca´Sento

Recojoaqui las frases devarios cocineros españoles de reconocido prestigio, relacionadas con su profesión y que creo que merecen la pena ser compartidas. Por supuesto, yo estoy de acuerdo con todas ellas:

Juan Mari Arzak, Restaurante Arzak, San Sebastián:

"Yo no conozco a nadie que haga buena cocina sin buen gusto y sin un buen producto"

Raúl Alexandre, Restaurante CaSento, Valencia:

"Estamos haciendo una cocina totalmente de producto, elaborada al máximo o al mínimo, según te lo plantees"

Josean Martínez Alija, Restaurante Guggenheim, Bilbao:

"Yo cocino por inquietud, por pura curiosidad"

Ramón Freixa, Restaurante Ramón Freixa Madrid:

"La cocina ha de ser coqueta, con guiños, para emocionar, para transportarnos. No sólo...