Información de término

Buen dia a todos,

Soy nuevo en el foro, relativamente también en el mundo del vino, y de procesos caseros y artesanales. Les escribo desde México.

Quisiera que me ayuden con una cuestiòn muy simple: ¿En qué momento puedo dar por terminada la fermentación de un mosto? Mi proceso lleva 3 días desde que aún inició la fermentación. Se que lo lógico es que, por inspección visual y auditiva, la fermentación puede darse por terminada cuando hay un cese total de burbujeo y desprendimiento de gas. También, me han indicado que puedo apoyarme con el uso del refractómetro, y cuando la lectura sea la misma por 3 días consecutivos (normalmente en el valor de 6).

¿Alguna sugerencia o recomendación?

Quiero compartirles que no estoy usando uva ... Estoy...