Información de terrerazo

La uva bobal, autóctona de Valencia, con grano de tamaño grande, todavía hoy se la define como una uva que "da excelentes rosados en la zona de Utiel-Requena y cada vez mejores tintos y vinos envejecidos" wikipedia. Al parecer algunos enólogos han apostado por cambiar esta definición y demostrar que la bobal está a la altura de otras uvas con mayor trayectoria vinícola.

Toni Sarrión se encuentra al frente de Bodegas Mustiguillo, una bodega familiar, ubicada en el DOP Terrerazo (Utiel). Todos los vinos seelaboran con uvas de viñas propias en cultivo ecológico, entre las que predominan la Bobal (uva tinta) y la Merseguera (una variedad indígena casi perdida, cultivada en la Finca Calvestra a más de 900 mts).

Tras contemplar los...