Información de viñedo español

El cambio climático no es un concepto lejano,está transformando los viñedos españoles de manera tangible. Años más cálidos, olas de calor, sequías prolongadas y lluvias irregulares están modificando la fenología de la vid, el perfil de las uvas y, por tanto, el carácter de los vinos que llegan a nuestra copa.

Uno de los efectos más visibles del calentamiento global es el adelanto de las fechas de vendimia. En regiones como Rioja, Ribera del Duero o Rueda, las uvas maduran antes, aumentando los niveles de azúcar y, por ende, el grado alcohólico de los vinos. Paralelamente, la acidez disminuye, afectando la frescura y longevidad de los vinos. Los enólogos nos enfrentamos a un reto constante:...