El sotol es un mezcal, como lo es el tequila. Este tiene un color oro viejo y una nariz sorprendentemente delicada, en la que aparece la vainilla en primer plano, algunos apuntes florales y sensaciones vegetales en el fondo. En boca muestra un ataque intenso, pero de nuevo el paso es muy fino, la sensación del alcohol atenuada, hay suaves amargos, cierta dulcedumbre y bastante longitud.