Se obtiene por la fermentación del mosto de manzana concentrado por congelación. Madura un mínimo de 2 años en barricas de roble francés y americano. Con 300 gr. de azúcar residual la acidez es de 15 gr/l y la glicerina de 11 gr/. Ámbar brillante. Tiene una nariz intensa y voluminosa, dulce y golosa, en la que destaca la manzana compotada, la fruta con hueso muy madura, la miel de flores, un toque de corteza de naranja confitada y todo ello contrasta con un toque balsámico en el fondo. En boca el ataque es intenso, denso, bastante dulce si bien una firme sensación de acidez aligera el paso.... Recuerdos a orejones. Un producto consistente y atractivo....

-Color ámbar, como cerveza con mucha levadura.

-Nariz intensa, de manzana fermentada, banana, muchos lácteos, panadería.

-En boca es un caramelillo, densa, con sabores afrutados y tostados, otra vez como de cerveza, posee una acidez deliciosa, larga, persistente, cómoda.

Muy muy curiosa y muy rica.

Cuanto más fría, mejor.

Puede ser un buen colofón a una comida asturiana, o acompañante de algunos platos grasos, sustituyendo, por ejermpo a un Sauthernes.