Nos regalaron esta botellita traída desde el mismo México y la verdad nos hizo mucha ilusión. Un tequila cristalino con la peculiaridad que es una combinación de tequilas reposados, añejos y extra añejos filtrados posteriormente hasta conseguir ese aspecto transparente. Elaborado artesanalmente en lotes pequeños, cada botella es llenada, etiquetada y numerada individualmente. De hecho, en el cuello de la botella aparecen las firmas del experto tequilero y del potrero, así como el n° de la botella, en nuestro caso la 30.489, y la fecha de la cosecha del ágave, Mayo 2021 en concreto. Lo sacamos del congelador y esperamos un buen rato hasta que alcanzó los 9°C para su valoración.
VISUAL: Totalmente transparente, muy bien filtrado, curioso que proceda de tequilas con crianza en barricas. Brillante y limpio (90).
OLFATIVA: Los aromas de ágave son intensos, aderezados con herbáceos de heno y con recuerdos cítricos de ralladura de limón. Agitamos y encontramos matices de frutos secos, a nueces y anacardos. También hay especiados de vainilla y nuez moscada. Al rato asoma algo de flor blanca (lirio) junto con notas salinas y minerales, como de caliza y tiza. Por último también apreciamos apuntes frutosos de manzana verde... muy bien... nos ha sorprendido su complejidad aromática (93).
GUSTATIVA: Buena pegada alcohólica, amplio, cremoso al tacto, amable y muy agradable de beber. Con notas dulzonas en el paso por boca, a vainilla, caramelo y almíbar. En retronasal nos viene el toque herbáceo, el ágave por supuesto y la hierba fresca. Post-gusto con matices entre cítricos y dulzones, nos recuerda a un caramelo de limón, junto con apuntes de fruta con hueso (durazno). Delicioso, uno de los más complejos tequilas que hemos probado, con una gran cantidad de descriptores y bien definidos. Ahora nos vienen los frutos secos intensos (nueces), notas frutosas de ciruela amarilla, con el ágave omnipresente y con esos perfiles dulzones tan agradables. Un tequila de gran calidad, nos ha encantado (95).
La RCP no la puntúo por tratarse de un regalo.
MARIDAJE: Nos lo tomamos en una sobremesa con unos frutos secos variados y con un chocolate Pacari Delfín rosado, 60% cacao, de sal de Cuzco $ Nibs. Exquisito maridaje, las notas de frutos secos y cacao por ambos lados, aderezadas por frescos recuerdos de ágave, una delicia amigos.
VIDEOCATA: https://youtu.be/NNzEwuFNs1c
Salud-os!!
Novedad en el mundo del tequila es este Dobel (su propietario es Juan DOmingo BEckmann Legorreta.
Es de color cristalino, muy limpio y brillante.
Tiene aromas a agave, ligeramente a barro, herbal, y algo alcohólico.
En boca es una gozada, mejor que en nariz. Se percibe una nota dulzona, textura suave, ligeramente ardiente, y postgusto muy largo.
Desorienta un poco al consumidor que no sabe si esta tomando un blanco refinado, un reposado, o un añejo incoloro.
En todo caso, es muy interesante.