Gozo alavés

Era el día de Vitoria como protagonista. Sol radiante en un cielo azul totalmente despejado y con un imponente calor que desacredita de forma traviesa las quejas climatológicas de los amigos foreros vascos que nos hicieron de anfitriones al máximo nivel, como no podía ser de otra manera.

No voy a entrar en la descripción del local pues el amigo Gastiola la ha realizado de forma inmejorable. Muy buena impresión.

Mientras el equipo local consensuaba el tema de la bebida, nos sirvieron como aperitivo una copa de Crema Alavesa con Langostino. Fina, ligera, con buen fondo que ensamblaba a la perfección con el bocado marítimo. Prometedor.

Entrantes:

Carpaccio de Presa Ibérica. Sabrosa carne y delicioso queso que junto a la personalidad de la rúcula descompasaban al Módena que se encontraba algo desubicado. Arrítmico.

Parrillada de Verduras con Queso de Cabra. Buen punto de todas, calabacín, pimiento verde y rojo, berenjena, cebolla, mazorquitas… puede que me deje alguna. Alegría.

Ensalada Tibia de Chipirón. Muy ricos, con gran fondo de sabor que combinaba muy bien con ese toque dulzón de la mermelada de piquillo. Potencia.

Pulpo Plancha sobre Patata Asada con Pimentón de la Vera y All i Oli. Puede que un pelín pasado de calor aunque se mantenía bien. Versión.

Como principal, en mi caso:

Rodaballo Salvaje con Sopinstant de sus Raspas. Bien de punto y sabor. Se acompañaba de unas vainas al dente salteadas con ajo, aire de limón y colitas de cigala. Curiosa la sopita que ponen en el fondo que va cambiando de color conforme pasa el tiempo. Gustoso.

Como postre, mi elección fue la Torrija Caramelizada que se acompañaba de Intxaursalsa y Helado de Frambuesa. Excelente.

Para beber, comenzamos el tour con cava para pasar a un Restrellas 2008 D.O. Bierzo y volver de nuevo al cava. Para los postres un moscatel GastiolOchoa y un Riesling Stallmann-Hiestand 2011. Necesarios para acompañar a un par más de degustaciones dulces con las que nos deleitaron.

Un buen café solo para terminar.

El servicio tremendamente dispuesto, atento y amable.

La conclusión no puede ser otra que magnífica. Aparte de por lo comido y bebido, al salir del local y durante el resto del viaje, en esos ratos que mientras conduces la cabeza vuela lejos, me quedo con una grata sensación de plenitud. Me siento pleno y así lo agradezco a esta página una vez más por conocer gente que te abre los brazos cuando los visitas, que se desviven por hacer que te sientas bien, que te presentan a su familia, que te agasajan, que, en definitiva, procuran tu felicidad y te percatas que a la vez, ellos también son felices procurándola. Pues un placer. Sin palabras.