Precioso el Hotel Wynn, yo estuve alojado en al Venetian que está al lado y lo estaban terminando, volví al cabo de unos meses y ya estaba acabado y pode visitarlo.
Tengo unos amigos que viajan a Las Vegas este Agosto, se alojarán en El Venetian, ¿sabes si hay algún nuevo espectacular que valga la pena? y para comer teniendo en cuenta de llevan 5 niñas de entre 14 y 23 años?
Restaurant del Wynn
Este restaurant esta ubicado en el hotel Wynn, en Las Vegas, concretamente en la torre Encore. Es un restaurant con un menu breve, con platillos no muy complejos, pero muy bien ejecutados. En este tipo de hoteles, hace unos años, trataron de introducir la comida de autor, pero no ha tenido mucho exito. Los que aun quedan son guy Savoy, en el Caesar´s, Joel Robuchon en el MGM, Michael Mina en MGM y Bellagio, y el español Julián Serrano en el Picasso del Bellagio. Otros como Thomas Keller, Daniel Boulud, Alex Stratta, entre otros, han cerrado y/o cambiado de tipo de comida.
Por lo general, en estos hoteles hay unos 5-6 restaurantes de los que se denominan fine dinning: Uno Japonés, otro Chino, un Italiano, un Steak House, uno de pescados y mariscos, y otro con un poco de todo. Cosa curiosa (probablemente por costos o por cuestion práctica de consolidar proveedores) aprox un 50% de los artículos del menu son iguales: Salmón, Halibut, Atún, Langosta, Rib Eye steak (entrecot), New York steak (mediana), Mignon (solomillo), y Costilla de Cordero, y tal vez algun corte Kobe. Eso si, muy bien ejecutado.
El Botero es un espectacular montaje con algunos cuadros del artista colombiano para 250 comensales. Gran ambientación, 2/3 de las mesas estan dentro y 1/3 estan en una terraza.
Servicio rápido y agil, a pesar de que estaba casi lleno.
Empezamos con un amouse bouche, con una gamba pochada a la mantequilla, luego empanizada, y con una beurre blanc con cebollín y ralladura de cítricos. Bien de sabor y consistencia.
Te traen pan de 4 tipos distintos. Uno muy bueno delgado y crujiente, otro un chabata normalito, un mini baguette con crosta de pretzel (esta de moda), y otro chabata integral.
De entrante Petí una tarta de setas y queso gruyere. El camarero me indicó que etan 4 tipos de setas. Estaba bien elaborada, la pasta de hojaldre crujiente, y el queso fundido en su punto, las setas cortadas en mirepoix. En lo personal me hubiese gustado que las seta no estuvieran cortadas tan finas, pero bien en terminos generales.
De plato fuerte,un New York Steak, calidad prime con chimichurri. De buen grosor, excelente cocción. En lo personal, me gusta mas la chimichurri que prepara mi buen amigo y chef Dante Ferrero en mi nalat Monterrey, pero el corte muy bueno. De guarnición (la pides aparte, de entre 12 selecciones) unos macarrones gratinados con queso añejo, y una nota de trufa, bien de sabor. Lo acompañé con una copa de Syrah de California (Santa Ynez Valley), muy buen vino - espécial para el corte de carne que ordené-pero me hubiese gustado un pelín mas fresco.
La carta de vinos te la traen en un I-Pad. He visto esto como en 4 o 5 lugares. En algunos es impráctico, pues te pierdes de gran parte de la carta, pero este caso estaba bien diseñado. En la pag principal vienen distintos menus o categorías: Vino por copa (6 blancos y 8 tintos - todos de distintos varietales y regiones), por región, por precio, o por varietal. Calculo unas 300 selecciones. el 80% era de Estados Unidos, Francia, e Italia. El resto, entre Australia, España, Argentina, y Chile, y Alemania en los Blancos. Una de las opciones en blancos por copas era Albariño Morgadio, lo cual me dio gusto, pues los albariños empiezxan a aparecer en las cartas de vinos Estadounidenses.
Mi mujer pidió unos ravioli rellenos de queso ricota, espinacas, gratinados de queso manchego, muy bien preparados, de sabor delicado, y la pasta delgada, muy fina y al dente.
Ya no pedimos postre pues mi carne era de buen tamaño.
Los precios tambien estan estandarizados en los restaurantes del hotel: entrantes aprox 15-30 dlls. Pescados 35-45 dlls. Cortes de Carne 55-65.
Como lo decia antes, la comida no es un deroche de originalidad, pero muy bien ejecutada. Lo prefiero a platillos super originales pero cuyo sabor deja que desear...y de esos ya empiezan a multiplicarse.
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Yo tenia como 6 años de no ir. Al Wynn había ido de recién inaugurado. El show del cirque du soleil del Wynn no me gustó tanto. Para mi los mejores siguen siendo el original del Treasure Island, el O, y el del MGM, lo han reinaugurado despues de que la acrobata se cayó hace dos semanas. En el nuevo Aria debe de haber un show nuevo.
Luego también esta el d´en Miquel Joanfill (Michael Jackson)-Michael no es muy de mi agrado pero tus amigos deben de pensar en las hijas. Y en el Mirage, desde que el tigre se merendó al mago, han puesto uno de los Beatles, al cual no he ido, pero si iría.
Pueden ir de compras al Fashion Mall (centro comercial, frente al Wynn). Por favor, diles que en las zapaterias no pregunten por los zapatos Sebago. Solo existen en NY pero como se anunciaban en el "Hola", todos los españoles preguntan por ellos, lo he visto en mas de una ocasión.
Yo me quedé con ganas de ir al nuevo hotel Aria, solo lo había visto en una maqueta. Alli, Julian Serrano ha montado un restaurant de super tapas...pero no vas a ir a Las Vegas para comer tapas y pintxos. También Vongeritchen (alsaciano radicando en NY)puso un restaurant.
En el Venetian: hay uno de mariscos llamado Aquanox. "pensant en la joventud: el Italiano Canaletto, es normalito pero bien hecho, las pizzas son muy buenas. Hace tiempo fuí al Bouchon de Thomas Keller (ver Per Se en NY, y French Laundry en Napa). Es una especie de BRaserie Parisina antigua. Y también el "Iron Chef" Mario Batalli puso su restaurant Italiano en el Venetian.
Uno de mis favoritos es el Michael Mina en el Bellagio. Y si te decantas por lo japonés, Nobu y/o Morimoto (ver mi nota de Morimoto en DF).
Si son carnivoros, tienen los mejores "Steaks" en esta ciudad, pues los traen de Nebraska. Algunos buenos restaurantes son el SW o el mismo Botero en el Wynn o Prime en Bellagio. Recomiendo los cortes mencionados en la reseña.
Para cocina de Autor, creo que los mejores deben ser Guy Savoy en Caesar´s y los de Robuchon en MGM...con su respectivo precio.
Y si lo suyo es langosta, para mi, el 2o mejor plato de langosta que he comido es en el Nobhill del MGM(el mejor era el suquet de llagosta que hacia mi abuelo con la receta de su madre, misma que aparece, si no me equivoco, en el libro "El que em Menjat") .
La mejor recomendación es que vean las paginas web de cada hotel. Aparecen todos los restaurantes con sus respectivos menus.
Espero que mi explicacion haya sido completa, cualquier duda, me avisas.
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en respuesta a Comvinart Ver mensaje de Comvinart Completa y didáctica explicación amic Salvador.
Yo recuerdo que me gustó mucho un italiano en el hotel Bellagio, pero no recuerdo el nombre.
Quant al Suquet, jo utilitzo la recepta de Can Narra, però si em passes li de el teu avi ho brodes, jajaja -
en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo El Italiano del bellagio es Osteria il Circo, de los hijos de Sirio Marconi (el propietario del famoso Le Cirque de NY).
La del avi, no la tinc...inclus ell ho feia "a ull". La original es de la meva besavia Remei Costa. Mai la vaig coneixre, pero era la mestresa del Hotel Comerc del Port de la Selva, en la 1a meitat del secle passat, molt avants de que tu anavas a les platjes de Cadaqués. Alla rebían als escritors de Barcelona (Josep Pla, Sagarra, Foix, i companya) que anavan a la "terra de Dali" a inspirarse.