Eguinoa.- Restaurante

Moderno local (restaurante en planta inferior y moderna taberna en el superior) en la calle Zurbano que encara su segundo de apertura con una carta no muy extensa dividida en tapas, mercado, contemporáneo y fusión, siendo posible que varias de las propuestas se degusten como medias raciones.

Excelentes las “croquetas de jamón ibérico” (tapa), con una masa sabrosa y perfecta de sabor (1/2 media ración, 3 unidades).

Los “vegetales de temporada al carbón con salsa romescu” (mercado), es la tipica ración de variedad de vegetales, perfectamente presentados. Bien si más (1 ración).

El nivel vuelve a muy alto con la “burrata con salmorejo, anchos de Santoña y berenjenas quemadas” (contemporáneo), interesante mezcla en el que los 4 elementos ligan a la perfección (1/2 media ración).

No es posible pedir una media ración de “bacalao confitado con jugos de callos de madrileños” (mercado), y sería un error. Perfecto el bacalao que se acompaña con una ligera emulsión de callos a la madrileña. Muy recomendable, tal vez lo mejor de la noche.

Para acabar una muy interesante “pulpo al carbón chimichurri de olivas negras y papa oscura” (contemporáneo), igualmente ración completa. Tuvimos posiciones opuestas en cuanto al punto de cocción del pulpo, a mí me pareció muy correcto, en cualquier caso la composición global me pareció muy correcta e interesante.

Para finalizar, como postes, una increíble “chocolate y aceite de oliva” (fusión) y un muy correcto “Bizcocho humedo de chocolate con dulce de leche y crema helada de vainilla” (contemporáneo).

De la extensa carta de vinos nos decantamos por vino de Madrid, NAVAHERREROS.