La opción mas sólida en Torrelavega.

Nueva visita a este restaurante que se ha convertido en poco tiempo en la opción mas sólida en la comarca de Torrelavega, o por lo menos para mi.
Tras tomar un par de cañas en la barra, por cierto muy bien surtida de pinchos, saludamos a Cesar el dueño, que nos acomoda en una de las mesas.
Un detalle que me encanta es que cada mesas tiene su cestillo de panes variados, dos o tres tipos de sal y vinagre de Jerez Reserva y botellita de AOVE.
Nada mas sentarnos, sale Cristian Cacho, el cocinero y nos comenta que tiene un nuevo plato entre manos, encantados le comentamos.
- Lubina sobre lías de riesling, presentado a modo de ceviche y el aliño se hace a base de las lías de de un riesling cántabro llamado Yenda, con el cual también maridamos el plato, se completa con tiras de manzana Granny Smith que aportan ese toque ácido al conjunto, muy, muy bueno.
- Seguimos con el pulpo escabechado en cítricos y picante, me parece otro gran plato y otra manera de disfrutar de este cefalópodo, también maridado con el Yenda Riesling 2014
- Y pasamos a la estrella del restaurante, una chuleta de vaca machorra o de trabajo de kilo y pico y con una maduración de 56 días, puro sabor, carne muy tierna con una infiltración de grasa importante, se acompaña de un pequeño cubo de patatas fritas y verduras a la plancha. En este caso el maridaje corrió a cargo de Lalama 2011.
Sin hambre para postres, pasamos directamente a los digestivos, que aquí los preparan magistralmente delante del comensal en un carrito de lo mas chulo.
Para mi mujer un GT, bueno dos, ya que luego nos invitaron a otra ronda y para mi Wisky, primero Macallan Reserva 2006 y luego Gordon&MacPhail Reserve Caol Ila.

Como veis, hambre y sed no se pasa aquí, el miércoles volveré con el grupo de cata a cenar, disfrute asegurado.