Una gozada

Cofiño es uno de esos lugares que todo gastrónomo quisiéramos tener cerca para visitar asiduamente. Colmado, tienda delicatessen, bar de vinos, restaurante... todo para satisfacer a los más glotones. Lástima que en estas fechas veraniegas esté relativamente masificado (Caviedes no deja de ser una pequeña localidad del pequeño municipio de Valdáliga) y la gestión de reservas sea poco clara, pues si bien el año pasado no reservaban mesa, este año parece que sí y nos quedamos sin poder celebrar nuestro encuentro en este restaurante. Lo cual no impidió que realizásemos un par de visitas informales, primero para tomar unos vinos por copas y al día siguiente para comer en barra.

Detrás de la barra atiende Rubén con simpatía y ofreciendo una estupenda tapa de cortesía (aceitunas y picos de pan) para acompañar al líquido elemento. Curioso que al preguntar por los vinos nos ofreciese uvas (albariño, verdejo, godello, etc), sabiendo el género que gastan ni nos preocupamos en que nos especificase la marca. Así, probamos un estupendo O Luar do Sil Godello 2017 (Pago de los Capellanes siempre es una garantía, en este caso en Valdeorras), un curioso Ribera del Asón 2017 (albariño + chardonnay) en Mágnum y un rico vermut cántabro (Siderit).

Como no nos podíamos ir sin probar su comida, volvemos al día siguiente y nos instalamos tras la barra. Pedimos a Rubén que nos vaya sacando vinos por copas (2,50€/copa) a medida que pedimos raciones:

- Croquetas variadas (7,80€): Jamón, queso, cocido... pequeñas y sabrosas, aunque con la bechamel demasiado densa para nuestro gusto, la preferimos más fluída.

- Albóndigas (9€): Su fama es bien merecida. Enormes y aún así jugosas, y con una salsa española muy similar a la de mi madre. Acompañadas por unas patatas fritas a la altura. Exquisitez.

Había que conducir, así que optamos por no pedir nada más que el postre:

- Yogur de cantabria (2€): Yogur en tarro de cristal marca El Carmen. Correcto

- Flan de huevo (4€): Un hermoso trozo de flan casero, presentado con una lámina de chocolate con leche y sirope de chocolate. Rico.

Café (1,10€) y pan (0,70€). Los vinos que probamos fueron un Cantayano 2016 (mejor que la 2014, verdejo auténtico), un Rioja Vega Tempranillo Blanco 2015 (goloso y con la madera muy bien integrada) y un Pasanau Ceps Nous 2013 (sencillo y fresco Priorat).

De recuerdo nos llevamos un par de quesos: Divirin de La Jarradilla y una porción de un quesazo de vaca con más de 6 meses de maduración, del valle de Cabuérniga (lástima no haber pillado el nombre de la quesería, estaba de vicio).

Sin duda, un sitio al que peregrinar todo lo que se pueda. Dejamos pendiente el cocido montañés acompañado de un buen champagne de pequeño productor para la próxima visita.